Le frittelle di riso
In Toscana, le frittelle di riso rappresentano il dolce tipico della Festa del Papà, chiudendo in dolcezza il tradizionale pranzo in famiglia. Facili da preparare, richiedono poco più di due ore tra preparazione, cottura e riposo, permettendo di realizzarle anche in mattinata per essere servite a pranzo. Gli ingredienti necessari sono semplici ed economici: riso, latte, acqua, zucchero, uova, scorza d’arancia e di limone, lievito e farina. Dopo la cottura del riso nei liquidi con le scorze, il composto viene lasciato raffreddare prima di essere arricchito con zucchero e tuorli. Successivamente, si aggiungono farina e lievito, formando piccole palline da friggere in olio caldo. Una volta dorate, vengono scolate su carta assorbente e spolverate con zucchero. Perfette per concludere il pasto senza appesantire, esistono anche varianti con l’aggiunta di uvetta, per un gusto ancora più ricco.