Come preparare la schiacciata di Pasqua con salumi

In un bicchiere, con dell'acqua tiepida, fate sciogliere il lievito di birra necessario (aspettate circa una decina di minuti, affinché il lievito si attivi al meglio) e poi aggiungetelo alla farina, disposta su una spianatoia. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto che sia elastico ma non appiccicoso, che lascerete lievitare, coperto da un canovaccio, a temperatura ambiente. Quando la massa sarà raddoppiata, lavoratela un po' e aggiungete due uova e due cucchiai di zucchero. Fate lievitare ancora, fino a farlo raddoppiare. Riprendete l’impasto lievitato e lavoratelo ancora un altro po' di tempo, aggiungendo lo zucchero rimasto, le altre due uova, un po’ di burro, gli anici e un bicchierino di liquore. Aggiungete poi dell'altra farina, affinché la massa si lavori sempre meglio, poi lasciate lievitare di nuovo, in una teglia dai bordi alti, preventivamente imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C, per una mezz’ora circa. A questo punto lasciate raffreddare la schiacciata, poi tagliatela a fette. Poi non resta che servirla con il salame, i sottoli e le uova.