Il Resto di Bologna - Il Podcast
Altro che leggenda culinaria o piatto inesistente, gli spaghetti alla bolognese – purché siano al tonno – sono davvero una cosa seria. Soprattutto dal 14 dicembre del 2018, quando la ricetta è entrata a far parte dell'olimpo della cucina sotto le Due Torri, inserita – con l'atto notarile del caso -, tra quelle depositate negli archivi della Camera di Commercio. Artefice della ricostruzione storica di questo piatto, che nel tempo ha generato anche importanti dibattiti, è Cristina Bragaglia, delegata dell'Accademia della cucina Italiana di Bologna e ospite del nostro podcast, il Resto di Bologna.