BORTOLOTTI DAVIDE

Davide Bortolotti

Ci sono pomeriggi che si spezzano a metà e ci lasciano inermi, incapaci di reagire...
Sei arrivato in pasticceria appena finita la scuola alberghiera: timido e curioso, tenace e pignolo, appassionato del dolce ma soprattutto del lievito madre, un grandissimo professionista insieme a noi da 25 anni ma soprattutto un ragazzo, troppo giovane per lasciarci questo vuoto incolmabile...
Che tu possa guardarci da lassù, sgridarci quando sbaglieremo gli impasti e sussurrarci come risolvere il problema. Noi proteggeremo la tua pasta madre che tanto amavi...
Un onore averti conosciuto, oggi la nostra famiglia ha perso una parte importante...
Ciao Davide... che le colombe che cuoceremo domani ti accompagnino in questo ultimo viaggio...

Famiglia Fabbri e tutto lo staff della pasticceria Gino Fabbri

Bologna, 19 febbraio 2021

O.F. Moncatini, t. 051 788441