I nuovi hamburger vegetali adesso sono ancora più "carnosi"

Insieme alla concorrente Impossible Foods, l'azienda americana Beyond Meat è una delle più avanzate al mondo nel nuovo settore della carne "finta", tutta vegetale ma capace di replicare in modo convincente quella vera nel gusto e nella consistenza. E adesso la differenza si è ulteriormente assottigliata: Beyond Meat ha appena lanciato la nuova formula del suo hamburger, "ancora più carnoso" come recita l'etichetta sulla confezione. Privo di soia, GMO e glutine, è composto da un mix di proteine derivate da piselli, fagioli mungo e riso, con l'aggiunta di estratto di barbabietola che conferisce il colore rosso e l'aspetto sanguinolento tipico del trito di carne di manzo. Con la nuova formula la lista degli ingredienti è stata semplificata, e soprattutto l'hamburger è stato arricchito con una marezzatura simile a quella dei "pallini" di grasso della carne, ottenuta con burro di cacao e olio di palma. Sciogliendosi durante la cottura, conferisce alla carne vegetale maggiore morbidezza e succosità. Un'altra novità è l'estratto di mela, che fa sì che con il calore la carne diventi marrone esattamente come la controparte di manzo. Gli hamburger con la nuova ricetta raggiungeranno i supermercati americani nel corso di giugno ed è probabile che in futuro li potremo acquistare anche in Europa, dove i prodotti di Beyond Meat sono da poco disponibili nei punti vendita della catena Lidl. Leggi anche: - Bristol è la capitale vegana del mondo - L'arrosto vegano di Gordon Ramsay scatena tempesta sui social - Avocado, fonio, bacche di goji: superfood made in Italy