Il mercato della carne vegetale arriverà a 140 miliardi di dollari

La carne "alternativa" a base di ingredienti vegetali non è una moda passeggera: è qui per rimanere, e anzi si prepara al boom. Secondo le stime di un report pubblicato dagli analisti di Barclays, il mercato della carne vegetale arriverà a valere 140 miliardi di dollari nel giro di dieci anni, ossia il 10% del mercato totale della carne. LA CARNE OLTRE LA CARNE Alcune aziende di questo nuovo settore, fra cui in particolare le pioniere Impossible Foods e Beyond Meat, hanno raggiunto risultati notevoli nella creazione di sostituti della carne animale, convincenti per sapore e consistenza, utilizzando solo ingredienti di origine vegetale. L'interesse da parte di consumatori e investitori e il successo commerciale che stanno riscuotendo sono destinati a consolidarsi e a crescere rapidamente nei prossimi anni. IL FUTURO DELLA CARNE ALTERNATIVA L'analisi sottolinea che per ora la carne alternativa ha ancora i suoi limiti: se la cava bene a replicare hamburger e salsicce, ma è lontana dal riuscirci con altri tagli molto popolari, come la classica bistecca, e potrebbe rivelarsi meno sana di quanto molti pensano, visti ad esempio gli alti contenuti di sodio. E bisogna anche affrontare la sfida di "educare" il pubblico e fare accettare la carne vegetale anche a chi è prevenuto verso questo tipo di prodotti. Insomma, le aziende hanno ancora molto lavoro da fare, ma gli analisti sono comunque fiduciosi sui margini di crescita del settore: ha lo stesso potenziale di rottura che hanno i veicoli elettrici nel mercato delle auto, con la differenza che la carne alternativa può puntare su una base di clienti molto più ampia e trasversale. Se la qualità e il sapore saranno garantiti, a un prezzo adeguato, il successo è solo questione di tempo. Leggi anche: - Europa: le 5 città più adatte ai vegani - Bristol è la capitale vegana del mondo - L'hamburger, la pizza e l'hot dog più costosi del mondo