Spumante Metodo Classico Cuvée del Fondatore

La 'Cuvée del Fondatore'  d i Ca' Rovere è un Metodo Classico che affascina per la sua eleganza e complessità. La vinificazione si basa su una combinazione di Chardonnay e Garganega, due varietà selezionate e raccolte manualmente dai vigneti situati nella parte meridionale dei Colli Berici, caratterizzati da ottime esposizioni e buone escursioni termiche. Le uve, vendemmiate tra metà e fine agosto, riposano sui lieviti per ben 9 anni, il che conferisce al vino una struttura raffinata e una persistenza straordinaria.

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, tipico dei grandi spumanti Metodo Classico, con una spuma fine e un perlage persistente. Il bouquet è intenso e complesso, con sentori di mandorla e mela verde, arricchiti da un finale che sprigiona note balsamiche e di lievito, a testimonianza della lunga maturazione. Al palato, questo spumante offre una grande armonia: fresco, ma allo stesso tempo corposo, con una notevole sapidità e una finezza che lo rende elegante. Il finale è lungo e pulito, con una piacevole nota minerale.

Abbinamenti: la 'Cuvée del Fondatore' è ideale con spaghetti allo scoglio, frittura di paranza, salmone affumicato e formaggi a media stagionatura. La sua freschezza e complessità lo rendono perfetto anche come aperitivo.
 

Prezzo consigliato: 36€