Migliorè, Vallepicciola interpreta il Chianti in chiave bordolese
Migliorè Rosso Toscana IGT
Castelnuovo Berardenga (Siena) - Dal cuore del Chianti Classico un taglio bordolese da manuale della tradizione, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon in parti uguali. E' Migliorè, Rosso Toscana Igt 2018, il SuperTuscan di Vallepicciola, moderna e ambiziosa cantina di Castelnuovo Berardenga che con questa nuova bottiglia alza ulteriormente l'asticella qualitativa, uscendo dalla 'comfort zone' del Sangiovese. Il vino è prodotto in tiratura limitata di 2.500 bottiglie, oltre ad alcuni grandi formati fino a 12 lt (Balthazar). "Migliorè è la massima espressione dei vitigni internazionali e più strutturati di Vallepicciola - spiega Alessandro Cellai, enologo e direttore generale dell’azienda - composto da tre grandi uve che, grazie al terreno, esposizione e microclima favorevoli, formano un taglio bordolese di altissimo livello".
I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra 370 e i 430 metri s.l.m., un suolo prevalentemente calcareo e ricco di argilla che presenta anche tracce di galestro e alberese. Dopo la vendemmia, svolta nel mese di settembre, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio per un periodo di circa 15 giorni a tempratura controllata, mentre la macerazione ha una durata di ulteriori 15-20 giorni. Successivamente alla svinatura, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove svolge sia la fermentazione malolattica sia un periodo di affinamento pari a 24 mesi, al termine del quale affina per altri 8 mesi in bottiglia. Migliorè si presenta di colore rosso rubino intenso, al naso sprigiona un ventaglio aromatico che va dal mirtillo alla mora con note di pepe nero, spezie dolci, tabacco e cacao. Al palato si apprezza immediatamnete la grande struttura ma anche la straordinaria eleganza; tutto in armonioso equilibrio grazie a una acidità perfettamente dosata e con un finale decisamente lungo. Migliorè 2018 trova il suo ideale accostamento culinario con il cervo o cinghiale alla cacciatora ma anche con pecorini di grande stagionatura. Migliorè Rosso Toscana Igt 2018, Vallepicciola. Prezzo: 95 euro
I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra 370 e i 430 metri s.l.m., un suolo prevalentemente calcareo e ricco di argilla che presenta anche tracce di galestro e alberese. Dopo la vendemmia, svolta nel mese di settembre, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio per un periodo di circa 15 giorni a tempratura controllata, mentre la macerazione ha una durata di ulteriori 15-20 giorni. Successivamente alla svinatura, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove svolge sia la fermentazione malolattica sia un periodo di affinamento pari a 24 mesi, al termine del quale affina per altri 8 mesi in bottiglia. Migliorè si presenta di colore rosso rubino intenso, al naso sprigiona un ventaglio aromatico che va dal mirtillo alla mora con note di pepe nero, spezie dolci, tabacco e cacao. Al palato si apprezza immediatamnete la grande struttura ma anche la straordinaria eleganza; tutto in armonioso equilibrio grazie a una acidità perfettamente dosata e con un finale decisamente lungo. Migliorè 2018 trova il suo ideale accostamento culinario con il cervo o cinghiale alla cacciatora ma anche con pecorini di grande stagionatura. Migliorè Rosso Toscana Igt 2018, Vallepicciola. Prezzo: 95 euro