Salmone selvaggio su tortino di patate, mandorle e brodetto di lattuga
![salmone salmone](https://www.quotidiano.net/image-service/view/acePublic/alias/contentid/OWQ0NzQ1Y2ItZjFhYy00/0/salmone.webp?f=16%3A9&q=1&w=1560)
salmone
Il salmone è spesso protagonista della tavola delle Feste. La ricetta di Gianpaolo Ghilardotti, chef di Foodlab, adatta per un secondo o per un raffinato antipasto, prevede l'utilizzo della variante Sockey, un salmone selvaggio proveniente dalle fredde acque del Pacifico, che ha una forma più sottile rispetto a tutte le altre specie. La sua carne, magra e soda, ha un gusto deciso, dalle spiccate note marine.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400g salmone selvaggio Sockeye
- 400g di patate
- 10 foglie grandi di lattuga
- mandorle qb