A tavola con Gullah e Roshi per sognare le Maldive
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Stanchi di panettone e cotechino? E se al posto dei ravioli cucinassimo i gustosi gullah maldiviani? La ricetta arriva da Victor Zanotti, chef italiano ormai trapiantato alle Maldive, dove, oltre a creare i menu per i sette ristoranti del Sun Siyam Iru Veli (sunsiyam.com) sull’isola di Aluvifushi, nell’atollo di 
South Nilandhe, tiene anche lezioni di cucina per i visitatori più golosi. Alla base della cena maldiviana proposta al ristorante Aqua c’è il tonno, vera star delle isole più amate al mondo. I gullah sono polpettine piccanti, roshi e chapati il pane e il masuni un ottimo tonno fresco, che nella nostra ricetta casalinga viene sostituito con quello in scatola. Per chi ha già gustato questi piatti tipici, saporiti ma leggeri, è un modo per continuare a sentire le onde del mare, e per chi resta a casa un'occasione per viaggiare con la fantasia e sognare di trovarsi su un'isola persa nell'oceano. Eccovi tre diverse ricette.
e formate delle palline da circa 10 gr l’una. Disponete i pezzi di pasta in alcune coppette e mettete il ripieno all'interno, quindi chiudete le coppette e formate delle palline. Friggete a fuoco medio fino a doratura croccante
3 Roshi
South Nilandhe, tiene anche lezioni di cucina per i visitatori più golosi. Alla base della cena maldiviana proposta al ristorante Aqua c’è il tonno, vera star delle isole più amate al mondo. I gullah sono polpettine piccanti, roshi e chapati il pane e il masuni un ottimo tonno fresco, che nella nostra ricetta casalinga viene sostituito con quello in scatola. Per chi ha già gustato questi piatti tipici, saporiti ma leggeri, è un modo per continuare a sentire le onde del mare, e per chi resta a casa un'occasione per viaggiare con la fantasia e sognare di trovarsi su un'isola persa nell'oceano. Eccovi tre diverse ricette.
1 Maldivian gullah
Ingredienti:
- cipolla 50 g
- foglie di curry 10 g
- tonno in scatola 100 g
- succo di limone 30 ml
- cocco grattugiato 60 g
- curcuma in polvere 5 g
- zenzero 5 g
- peperoncino maldiviano
- sale
- olio vegetale per friggere 500 ml (circa 16,91 oz )
Per l'impasto:
- farina raffinata 120 g
- un pizzico di sale
- acqua tiepida 100 ml
Preparazione:
Aggiungete in una ciotola: il tonno, la cipolla, il cocco grattugiato, succo di limone, curry in polvere, foglie di curry, zenzero grattugiato, sale e peperoncino tritato, mescolare bene. Impastate la farina con acqua e un pizzico di sale fino a quando non risulta liscia e omogenea e lasciarla riposare per 30 minuti. Prendete l’impastoe formate delle palline da circa 10 gr l’una. Disponete i pezzi di pasta in alcune coppette e mettete il ripieno all'interno, quindi chiudete le coppette e formate delle palline. Friggete a fuoco medio fino a doratura croccante
2 Masuni
Ingredienti:
- tonno in scatola 150 g
- foglia di curry julienne 5 g
- cocco fresco grattugiato 40 g
- peperoncino maldiviano 1 pezzo (tritato)
- cipolla tritata 15 g
- copy leaves julienne 50 g
- succo di lime fresco 40 ml
- un pizzico di sale
Procedimento:
Aggiungere in una bowl il tonno, il cocco grattugiato, il succo limone,la cipolla tritata, il peperoncino tritato, le foglie di curry, le copy leaves, il sale e mescolare bene. Servire con il Roshi (Chapati)3 Roshi
Ingredienti:
- farina di frumento 200 g
- acqua 100 ml (circa 3,38 once)
- sale
- olio di cocco o vegetale 40 ml