Natale 2022: ecco 10 panettoni creativi tutti da assaggiare
Panettone
Dolce simbolo delle Feste di Natale, simbolo dell'artigianalità pasticcera made in Italy, il panettone è sicuramente uno dei must che non mancherà sulle nostre tavole. Oltre al classico panettone milanese ci sono anche tante interpretazioni originali e sperimentali. Se volete fare colpo sui vostri ospiti, ecco qualche suggerimento. Non una classifica, tra l'altro impossibile da fare, ma una piccola panoramica che spazia tra le varie interpretazioni anche regionali del dolce
Quest'anno Leone, la storica azienda dolciaria, ha preparato per il Natale una collezione interamente dedicata allo Schiaccianoci e oltre alle iconiche confezioni in latta contenenti caramelle, lingottini, i cri-cri e calza della Befana, propone l'originalissimo Panettone con Gelatine realizzato in collaborazione con la storica pasticceria Racca di Torino, specializzata nella produzione di panettoni artigianali a lenta lievitazione. Una ricetta innovativa arricchita dalla dolcezza e dal gusto delle gelatine di frutta al posto di canditi e uvetta (29.90 euro - 750 gr)
Rappresenta la filosofia dello chef, essenziale e classico. Ci racconta l'Italia da Nord a Sud, unendo in una sola ricetta il profumo agrumato del Mediterraneo e la tradizione natalizia milanese, il panettone MI.O , firmato Daniel Canzian e nato dalla collaborazione tra lo chef e la storica azienda Albertengo di Torre San Giorgio (Cuneo). Un dolce classico e soffice, caratterizzato da un'alveolatura che racchiude la pasta di arance arrosto dello chef, dal profumo unico e riconoscibile a ogni fetta. Se lo volete assaggiare, prima di acquistarlo, è possibile farlo in occasione de 'Le Giornate del Panettone', speciali appuntamenti in programma tutti i sabati dalle ore 9.30 al ristorante dello chef nel cuore di Brera. Il panettone è disponibile anche online dall'Emporio DanielCanzian al prezzo di euro 35.
La Pasticceria Dolcemascolo di Frosinone, dove da tre generazioni la famiglia Dolcemascolo trasforma e seleziona le materie prime con cura e attenzione, anche quest'anno nella linea dei Grandi lievitati ha qualche new entry che vale la pena di assaggiare. Le ricette sono studiate da Matteo e Simone Dolcemascolo che portano avanti l'attività dell'omonima pasticceria di famiglia con una visione moderna e avanguardistica. Vi consigliamo il Panettone al Pistacchio con crema artigianale spalmabile prodotta in casa. L'impasto soffice dal sapore delicato di frutta secca è arricchito con gocce di cioccolato bianco e bilancia la croccantezza della glassa al pistacchio guarnita con praline di wafer e pistacchi interi. (44 euro - 750 gr)
S'ispira all'immaginario dei sapori tipici dell'infanzia, è preparato con una lenta lievitazione e nasce da un rapporto di fiducia con i produttori da cui provengono le materie prime: il panettone 'filante' di Simone De Feo che nel suo laboratorio della Cremepia Capolinea di Reggio Emilia è arrivato a produrre cinque diverse varianti. Con una grande novità: il panettone al tiramisù. Il pastry chef ha voluto reinterpretare il tiramisù e l'ha declinato nella forma di un grande lievitato. Caffè, cacao e mascarpone, i tre ingredienti fondamentali, che sono diventati la base dell'impasto di questo nuovo panettone.
Simbolo di artigianalità da oltre 140, la pasticceria artigianale e contemporanea Olivieri di Arzignano, in provincia di Vicenz,a per il Natale 2022 propone come novità il Panettone albicocca e caramello salato: l'impasto tradizionale subisce una duplice lievitazione di oltre 48 ore e al suo interno è arricchito dal profumo delle morbide albicocche che si sposano alla perfezione con l'incisività del caramello salato. Il panettone di Olivieri è disponibile da Eataly, in store e online. (39 euro 750 gr)
Tra le creazioni del pastry chef Fabio Tisti di Domodossola consigliamo il Panettone con caramello salato e fave di cacao. L'impasto è quello tradizionale preparato senza conservanti, con ingredienti naturali, selezionati e di qualità: tuorli di uova provenienti da allevamenti bio (3 kg di tuorli per 4 kg di farina), miele di acacia, vaniglia del Madagascar. La cottura esalta fragranza e morbidezza. La glassa è a base di albume, zucchero e mandorle pugliesi. Tutti i panettoni si possono acquistare nella Pasticceria & TeaRoom Tisti in Corso Moneta, 53 a Domodossola. (prezzi dai 20 euro 0.5 kg ai 38 euro 1.kg)
Lo chef e proprietario del Caffè Nazione di Aosta, Paolo Griffa, i panettoni sono un immancabile classico sulle tavole imbandite per la ricorrenza natalizia. La proposta di Paolo per il Natale 2022 è un panettone con arancia candita e uvetta ricoperto da una glassa alla nocciola e mandorle. L’impasto morbido e setoso e l’inconfondibile sapore del buon burro di prima scelta sono gli attributi principali che connotano il panettone di Paolo Griffa. Disponibile nel formato da 1 kg (45 euro), ma è possibile su richiesta domandare pezzature maggiori.
Cinque visioni del Panettone prendono vita nel segno di un ingrediente unico ed autoctono, l’uva passa di Pantelleria: nasce così Pantesco Pellegrino. La storica cantina cha infatti chiamato 5 artigiani del lievitato a realizzare un panettone che è anche un viaggio culinario nei profumi della perla nera del Mediterraneo. Se da anni ormai il Panettone made in Sicily è diventato un genere a sé, con questo progetto Pellegrino lo fonde armonicamente con un'altra eccellenza come il passito. La scelta di valorizzare l’uva passa pantesca, da tempo sostituita dalle versioni senza vinaccioli non è casuale: territorio, creatività e sostenibilità sono il vero valore aggiunto del progetto, reso unico dalla maestria di cinque fornai siciliani che rappresentano altrettanti territori e scuole dolciarie dell’isola, e avvolto in un packaging innovativo firmato da Elena Scarlata, creativa pluripremiata per i suoi disegni unici, i colori vivaci e l’utilizzo di tessuti sostenibili creati con l’antica tecnica con cui si stampavano le maioliche siciliane. Pantesco è disponibile presso l’enoteca e lo shop online di Pellegrino carlopellegrino.it al prezzo di 33 euro.
L’Auberge de La Maison, nella fiabesca frazione di Entrèves a Courmayeur, propone un panettone alpino preparato con mele, cannella e profumo di genepy. Un panettone di montagna, simbolo del convivio e delle tradizioni, confezionato con i tessuti di Casa Auberge, per unire, gratificare, condividere, assaporare. Disponibile sull’e-commerce dell'Auberge al prezzo di 49 euro.
er il Natale 2022 la pasticceria ferrarese Chocolat di Cristiano Pirani, pasticcere con una lunga serie di esperienze e importanti riconoscimenti alle spalle, nella sua gamma propone un panettone alcolico con bombardino, con un impasto molto soffice e leggero con gocce di cioccolato bianco caramellato per accompagnare la golosa e abbondante inzuppatura di liquore allo zabaglione. In vendita a € 38,00 al kg in scatola personalizzata oppure € 45 in scatola di latta. Pezzature disponibili : kg 1, gr 750 e gr 100. Per il Panettone ubriaco anche gr 600 ad € 23. Disponibile presso i punti vendita oppure, secondo disponibilità, sullo shop online.
1. Panettone con gelatine
Quest'anno Leone, la storica azienda dolciaria, ha preparato per il Natale una collezione interamente dedicata allo Schiaccianoci e oltre alle iconiche confezioni in latta contenenti caramelle, lingottini, i cri-cri e calza della Befana, propone l'originalissimo Panettone con Gelatine realizzato in collaborazione con la storica pasticceria Racca di Torino, specializzata nella produzione di panettoni artigianali a lenta lievitazione. Una ricetta innovativa arricchita dalla dolcezza e dal gusto delle gelatine di frutta al posto di canditi e uvetta (29.90 euro - 750 gr)
2. MI.O
Rappresenta la filosofia dello chef, essenziale e classico. Ci racconta l'Italia da Nord a Sud, unendo in una sola ricetta il profumo agrumato del Mediterraneo e la tradizione natalizia milanese, il panettone MI.O , firmato Daniel Canzian e nato dalla collaborazione tra lo chef e la storica azienda Albertengo di Torre San Giorgio (Cuneo). Un dolce classico e soffice, caratterizzato da un'alveolatura che racchiude la pasta di arance arrosto dello chef, dal profumo unico e riconoscibile a ogni fetta. Se lo volete assaggiare, prima di acquistarlo, è possibile farlo in occasione de 'Le Giornate del Panettone', speciali appuntamenti in programma tutti i sabati dalle ore 9.30 al ristorante dello chef nel cuore di Brera. Il panettone è disponibile anche online dall'Emporio DanielCanzian al prezzo di euro 35.
3. Panettone al pistacchio
La Pasticceria Dolcemascolo di Frosinone, dove da tre generazioni la famiglia Dolcemascolo trasforma e seleziona le materie prime con cura e attenzione, anche quest'anno nella linea dei Grandi lievitati ha qualche new entry che vale la pena di assaggiare. Le ricette sono studiate da Matteo e Simone Dolcemascolo che portano avanti l'attività dell'omonima pasticceria di famiglia con una visione moderna e avanguardistica. Vi consigliamo il Panettone al Pistacchio con crema artigianale spalmabile prodotta in casa. L'impasto soffice dal sapore delicato di frutta secca è arricchito con gocce di cioccolato bianco e bilancia la croccantezza della glassa al pistacchio guarnita con praline di wafer e pistacchi interi. (44 euro - 750 gr)
4. Panettone al tiramisù
S'ispira all'immaginario dei sapori tipici dell'infanzia, è preparato con una lenta lievitazione e nasce da un rapporto di fiducia con i produttori da cui provengono le materie prime: il panettone 'filante' di Simone De Feo che nel suo laboratorio della Cremepia Capolinea di Reggio Emilia è arrivato a produrre cinque diverse varianti. Con una grande novità: il panettone al tiramisù. Il pastry chef ha voluto reinterpretare il tiramisù e l'ha declinato nella forma di un grande lievitato. Caffè, cacao e mascarpone, i tre ingredienti fondamentali, che sono diventati la base dell'impasto di questo nuovo panettone.
5. Panettone albicocca e caramello salato
Simbolo di artigianalità da oltre 140, la pasticceria artigianale e contemporanea Olivieri di Arzignano, in provincia di Vicenz,a per il Natale 2022 propone come novità il Panettone albicocca e caramello salato: l'impasto tradizionale subisce una duplice lievitazione di oltre 48 ore e al suo interno è arricchito dal profumo delle morbide albicocche che si sposano alla perfezione con l'incisività del caramello salato. Il panettone di Olivieri è disponibile da Eataly, in store e online. (39 euro 750 gr)
6. Panettone con caramello salato e fave di cacao
Tra le creazioni del pastry chef Fabio Tisti di Domodossola consigliamo il Panettone con caramello salato e fave di cacao. L'impasto è quello tradizionale preparato senza conservanti, con ingredienti naturali, selezionati e di qualità: tuorli di uova provenienti da allevamenti bio (3 kg di tuorli per 4 kg di farina), miele di acacia, vaniglia del Madagascar. La cottura esalta fragranza e morbidezza. La glassa è a base di albume, zucchero e mandorle pugliesi. Tutti i panettoni si possono acquistare nella Pasticceria & TeaRoom Tisti in Corso Moneta, 53 a Domodossola. (prezzi dai 20 euro 0.5 kg ai 38 euro 1.kg)
7. Panettone con glassa alla nocciola
Lo chef e proprietario del Caffè Nazione di Aosta, Paolo Griffa, i panettoni sono un immancabile classico sulle tavole imbandite per la ricorrenza natalizia. La proposta di Paolo per il Natale 2022 è un panettone con arancia candita e uvetta ricoperto da una glassa alla nocciola e mandorle. L’impasto morbido e setoso e l’inconfondibile sapore del buon burro di prima scelta sono gli attributi principali che connotano il panettone di Paolo Griffa. Disponibile nel formato da 1 kg (45 euro), ma è possibile su richiesta domandare pezzature maggiori.
8. Pantesco
Cinque visioni del Panettone prendono vita nel segno di un ingrediente unico ed autoctono, l’uva passa di Pantelleria: nasce così Pantesco Pellegrino. La storica cantina cha infatti chiamato 5 artigiani del lievitato a realizzare un panettone che è anche un viaggio culinario nei profumi della perla nera del Mediterraneo. Se da anni ormai il Panettone made in Sicily è diventato un genere a sé, con questo progetto Pellegrino lo fonde armonicamente con un'altra eccellenza come il passito. La scelta di valorizzare l’uva passa pantesca, da tempo sostituita dalle versioni senza vinaccioli non è casuale: territorio, creatività e sostenibilità sono il vero valore aggiunto del progetto, reso unico dalla maestria di cinque fornai siciliani che rappresentano altrettanti territori e scuole dolciarie dell’isola, e avvolto in un packaging innovativo firmato da Elena Scarlata, creativa pluripremiata per i suoi disegni unici, i colori vivaci e l’utilizzo di tessuti sostenibili creati con l’antica tecnica con cui si stampavano le maioliche siciliane. Pantesco è disponibile presso l’enoteca e lo shop online di Pellegrino carlopellegrino.it al prezzo di 33 euro.
9. Panettone alpino
L’Auberge de La Maison, nella fiabesca frazione di Entrèves a Courmayeur, propone un panettone alpino preparato con mele, cannella e profumo di genepy. Un panettone di montagna, simbolo del convivio e delle tradizioni, confezionato con i tessuti di Casa Auberge, per unire, gratificare, condividere, assaporare. Disponibile sull’e-commerce dell'Auberge al prezzo di 49 euro.
10. Panettone alcolico con bombardino
Per il Natale 2022 la pasticceria ferrarese Chocolat di Cristiano Pirani, pasticcere con una lunga serie di esperienze e importanti riconoscimenti alle spalle, nella sua gamma propone un panettone alcolico con bombardino, con un impasto molto soffice e leggero con gocce di cioccolato bianco caramellato per accompagnare la golosa e abbondante inzuppatura di liquore allo zabaglione. In vendita a € 38,00 al kg in scatola personalizzata oppure € 45 in scatola di latta. Pezzature disponibili : kg 1, gr 750 e gr 100. Per il Panettone ubriaco anche gr 600 ad € 23. Disponibile presso i punti vendita oppure, secondo disponibilità, sullo shop online.