Mostra del Bitto, la Valtellina celebra il formaggio orgoglio e simbolo della valle

Ci sono sapori che contraddistinguono dei luoghi e sono eco di tradizioni che si perdono nei ricordi di oltre un secolo di vita. È il caso del Bitto, il formaggio DOP vero e proprio ‘re’ della Valtellina.

Bitto in mostra da 116 anni

Palcoscenico d’onore per sua maestà il formaggio tipico prodotto esclusivamente in alpeggio durante la stagione estiva, è Morbegno, proprio alle porte della Valle, che ospita, sabato 14 e domenica 15 ottobre 2023, la più che centenaria Mostra del Bitto. Da 116 anni, infatti, l'annuale mostra mercato celebra una delle produzioni casearie più rappresentative del territorio e una lavorazione che si è tramandata nel tempo.

Premi alle forme migliori

Anima della manifestazione è il Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto DOP, che nell’occasione premia le migliori forme di Bitto DOP, Valtellina Casera DOP, Scimudin e formaggio Latteria di varie stagionature. Un concorso che è memoria festosa dei tempi in cui i casari scendevano a valle con le vacche e con il prezioso carico di forme prodotte nei prati in quota durante la bella stagione da vendere o scambiare con altri generi alimentari, preparando così le scorte alimentari per l’inverno.

I Borghi di gusto

Ad animare la tradizionale kermesse, trasformata in un grande "evento diffuso", le iniziative collaterali di "Borghi di gusto" ad Albaredo, nelle Valli in cui il Bitto sembra essere nato e ancora oggi viene prodotto, e poi nei piccoli centri rurali di Mello, Traona e Dubino lungo la Costiera dei Cech.

La via del Formaggio

In centro a Morbegno, invece, tra le novità, il percorso Via del Formaggio, uno slalom tra i produttori di Bitto ed altre specialità casearie valtellinesi in cui i visitatori si potranno spostare verso l'Auditorium di S.Antonio per visitare il calecc e la Casera, scoprendo i segreti della produzione e della stagionatura del formaggio Bitto.

Bitto in movie

Negli splendidi chiostri del Convento originali degustazioni Cheese Experience, tra accostamenti di sapori, di musica e performance interattive come il 'Bitto in movie', originale sposalizio tra storie di formaggi e colonne sonore dei film.

Rievocazioni storiche

Grazie alle rievocazione storiche si torna nell’atmosfera di inizio Novecento, passeggiando alla riscoperta di mercatini dei prodotti tradizionali valtellinesi e lombardi e quelli dei mestieri artigiani. Ma c’è anche la ‘fattoria didattica’ con iniziative per grandi e bambini. LEGGI ANCHE - Lardo, boudin e fontina Dop: la merenda valdostana è servita