Porro affumicato
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Porro affumicato 2
Carlotta Delicato non è solo la vincitrice di Hell’s Kitchen Italia e il volto della cucina d'autore sulla Rai. E’ molto di più. Classe 1994, è una giovane e intraprendente chef che, con passione e sacrificio, ha scalato le vette della ristorazione e che oggi ha realizzato il sogno di mettere la sua cifra stilistica al servizio della valorizzazione del territorio e della cultura agroalimentare locale. E’ nato così “Delicato” il ristorante che Carlotta e suo marito Gabriele, anima e motore della sala, hanno deciso di aprire nel cuore di Contigliano, fiabesco borgo in provincia di Rieti, culla della Sabina e decisamente fuori dagli itinerari turistici più classici. Un passato in giro per il mondo a dirigere importanti cucine e brigate, acclamata dalla stampa e dalla critica spagnola come donna di riferimento per il mondo del food attento all’ambiente, oggi Carlotta ha acceso i riflettori sul piccolo borgo di Contigliano, diventato una vera e propria meta gourmet, anzi una meta per un’esperienza gastronomica unica, dove la cucina essenziale ma molto creativa della chef, si fonde perfettamente al contesto storico, alla natura, ai suoi abitanti e alle sue tradizioni. Con un richiamo al mondo. In questo caso la salsa romesco, una salsa a base di nocciole e pepe rosso originaria di Tarragona, in Catalogna.
Ingredienti (per due persone):
Ingredienti (per due persone):![](https://www.quotidiano.net/itinerari/wp-content/uploads/sites/2/2023/07/IMG-20230413-WA0013.jpg)
- 2 porri
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 cucchiai di salsa romesco