Palazzo Utini - Noceto (Parma)

Ha aperto da poco, appena il maggio scorso, ma è stata un'apertura di quelle pesanti nel panorama della ristorazione italiana, quella di Palazzo Utini, boutique hotel a 5 stelle con ristorante gourmet. Perché è nel Parmense, in piena Food Valley (quest'anno sede della presentazione della Guida Michelin...), e soprattutto perché la firma in cucina è quella di Enrico Bartolini, chef tristellato al Mudec di Milano e ormai 'padre nobile' della ristorazione italiana, tra aperture di ristoranti (questo di Noceto è il deciso contando solo i fine dining) ed ex allievi diventati a loro volta nomi noti. Come i fratelli Capitaneo del ristorante 'Verso' in piazza Duomo a Milano, l'anno scorso subito insigniti addirittura della Due Stelle. Roberto Monopoli, brillante executive chef di Palazzo Utini scelto proprio da Bartolini, ne meriterà almeno una?