Osteria Contemporanea - Gattinara (Vercelli)

Agnese Loss e Davide Saglietti sono molto giovani e molto bravi. Lei sta in cucina, lui in sala all'Osteria Contemporanea di Gattinara, il paese piemontese dell'omonimo vino. Qui si cambia decisamente scenario, culinario e filosofico: altro che vegetariano, siamo nel regno di frattaglie, animelle e cervella. E un po' di selvaggina, che non guasta. Insomma una cucina che sulla carta più ruspante di così non si può, e invece all'Osteria Contemporanea la visione è... contemporanea. Tecnica e creatività nobilitano le parti più povere dell'animale, per una proposta originale e di qualità dove fa capolino anche il pesce d'acqua dolce.