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Itinerari

Gusto

Champagne e formaggi italiani: 8 abbinamenti che fanno gola

In occasione dello Champagne Day, la sezione italiana del Bureau du Champagne propone alcuni accostamenti tra le celebri bollicine francesi e alcuni dei principali prodotti caseari nostrani

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Il Gorgonzola Dolce &egrave; un formaggio erborinato a pasta molle, caratterizzato da una consistenza cremosa e un sapore delicato, con leggere note burrose e le tipiche venature blu-verdi della muffa nobile. L&#39;abbinamento con un Blanc de Blancs Brut Nature, grazie al contrasto tra la freschezza minerale del vino e la dolcezza del formaggio, offre un perfetto equilibrio di sapori.

Champagne Blanc de Blancs brut nature e Gorgonzola Dolce

La Fontina di alpeggio &egrave; un formaggio estivo dal sapore delicato, con sentori di flora alpina e una consistenza quasi fondente. Un Blanc de Blancs intenso e raffinato esalta la luminosit&agrave; del formaggio, creando un perfetto equilibrio tra i due, culminando in un finale armonioso dove emergono note tostate comuni. Un abbinamento caratterizzato da eleganza e fascino.

Champagne Blanc de Blancs brut e Fontina di alpeggio

Il Taleggio &egrave; un formaggio a crosta lavata, morbido e cremoso, con aromi lievemente pungenti, ma un sapore dolce e burroso, con un tocco acidulo. L&#39;abbinamento con uno Champagne ros&eacute; brut bilancia la ricchezza del formaggio, grazie all&#39;acidit&agrave; del vino che contrasta con la grassezza e si armonizza con la dolcezza del Taleggio.

Champagne Rosé brut e Taleggio

Il caciocavallo stagionato in grotta &egrave; un formaggio dal sapore deciso, con dolci note di bosco, frutta secca e leggere sfumature speziate. L&#39;abbinamento con un ros&eacute;, grazie alla sua freschezza agrumata e un tocco di lampone, aggiunge vivacit&agrave;, esaltando la complessit&agrave; del formaggio. Un incontro che unisce intensit&agrave; e dinamismo.

Champagne Rosé brut e e Caciocavallo Silano di Grotta

Il Pecorino Fiore Sardo &egrave; un formaggio tradizionale sardo, dal gusto sapido, leggermente affumicato, con note lattiche e vegetali. Se non troppo stagionato, mantiene un equilibrio tra dolcezza e sapidit&agrave;, con una consistenza compatta ma morbida. L&#39;abbinamento con un Blanc de Noirs, ricco e intenso, esalta la complessit&agrave; del formaggio, mentre le note di frutta matura del vino si fondono armoniosamente con il suo sapore deciso, senza sovrastarlo.

Champagne Blanc de Noirs brut e Pecorino Fiore Sardo

La Robiola &egrave; un formaggio cremoso, dal gusto minerale e con leggere note acidule. La sua complessit&agrave; si sposa bene con un Brut sans ann&eacute;e, un vino equilibrato, ricco ed elegante, in grado di valorizzare il sapore del formaggio senza dominarlo.

Brut Sans Année e Robiola di Roccaverano

Il Bitto &egrave; un formaggio d&#39;alpeggio a pasta dura e granulosa, con un&#39;intensit&agrave; che varia a seconda della stagionatura. Il Bitto giovane presenta sapori di latte, erba e burro, mentre quello pi&ugrave; stagionato sviluppa note di frutta secca, caramello e un gusto deciso e persistente. Un Champagne millesimato, aromatico e complesso, &egrave; l&#39;abbinamento ideale per esaltare la profondit&agrave; del formaggio, aggiungendo freschezza.

Champagne Brut Millesimato e Bitto

Le note dolci dello Champagne Demi-Sec si armonizzano con la cremosit&agrave; della burrata, soprattutto della sua panna, creando un abbinamento per assonanza che rende l&#39;assaggio simile a un dessert, pur mantenendo un piacevole equilibrio tra acidit&agrave; e sapidit&agrave;.

Demi-Sec e Burrata

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Brut Sans Année e Robiola di Roccaverano

Morbide complessità