Stelline alla cannella

Fra le tradizioni natalizie più belle c'è sicuramente quella di preparare biscotti, da gustare o da regalare. Tante, tantissime le ricette per potersi sbizzarrire. Qui proponiamo quella delle Stelline alla cannella, nella versione della Scuola specializzata superiore alberghiera e del turismo di Bellinzona. Una ricetta semplice e veloce (richiede circa 30 minuti), per dei biscottini tipici invernali, da gustare da soli, accompagnando un the oppure inzuppandoli nel latte. LEGGI ANCHE -Pan pepato e vin brulèe, profumo di Natale LEGGI ANCHE -Tortelli di Natale (al forno o fritti)

Ingredienti (10 persone)

• 10 g d’albume d’uovo
• 48 g di zucchero a velo
• 3 g di cannella (macinata)
• 2 ml di Kirsch
• 88 g di mandorle macinate
• Glassa
• 1 albume d’uovo
• 20 g zucchero a velo

Procedimento

• Se lo zucchero a velo dovesse presentare dei grumi passarlo al setaccio;
• Mischiare la cannella alle mandorle;
• Montare gli albumi a neve ben fermi;
• Aggiungervi lo zucchero a velo e lavorare con una spatola;
• Unirvi il resto degli ingredienti, lavorando la pasta dapprima con una spatola e in seguito a mano, fino a ottenere una pasta omogenea;
• Spianare la pasta a uno spessore di 8-10 mm;
• Tagliare le stelline, metterle su delle placche e spennellarle con la glassa (che va preparata come prima fase di preparazione dei biscotti);
• Lasciare asciugare in frigorifero per una notte;
• Cuocere 3 minuti a 200 °C con la porta del forno aperta.