PanVita, il dolce di Natale a quattro mani firmato Enrico Bartolini e Roberto Rinaldini
PanVita
Una collaborazione d'eccezione per un dolce natalizio d'eccezione. Roberto Rinaldini ed Enrico Bartolini lanciano PanVita, ispirato al celebre signature dessert grande protagonista dell'Enrico Bartolini al Mudec. il ristorante milanese tre stelle Michelin dell'omonimogra nde chef.
Il dolce-firma di Bartolini si compone di zabaione tradizionale, gelato al pistacchio di Bronte, arance amare, fior d’arancio e uova fresche: un insieme calibrato e sapiente di ingredienti, sapori e sfumature al palato che nelle mani di Roberto Rinaldini - pluricampione del mondo di pasticceria e membro di Relais Desserts - si trasforma nel PanVita, dolce composto da panettone al profumo di arancia e fiori di sambuco con cubetti di pistacchio e scorze di arance candite, accompagnato da una salsa delicata di zabaione al Marsala (in vasetto a parte). Una farcitura da apporre al momento della degustazione sulla fetta, per un gusto pieno e vellutato, creando un'esperienza di gusto sontuosa ed equilibrata, sorprendente e inattesa: trionfo di sapori, sofficità e aromi delicati. Gli ingredienti, gli abbinamenti, le sfumature gustative e le nuance del signature dessert firmato Bartolini confluiscono così in un dolce che si rivela ben più di un panettone variegato. A partire dal panettone stesso, frutto di una lunga lievitazione, lenta e naturale, con solo lievito madre vivo. Ingredienti sapientemente abbinati garantiscono un'esperienza di gusto che conta su più pilastri, dall'estrema qualità delle materie prime all'estro di due grandi creativi di cucina e pasticceria italiane.
Il dolce
Enrico Bartolini e Roberto Rinaldini