San Valentino è ormai alle porte e, per celebrare questa festa dedicata all’amore e agli innamorati,
Pistì, l’azienda dolciaria siciliana di
Bronte, ha proposto una ricetta golosa fatta apposta per stupire. La ricetta prevede l’impiego della
crema di pistacchio Pistì - preparata secondo un'antica ricetta siciliana, in maniera artigianale e con l'utilizzo del 45% del miglior pistacchio - per realizzare dei
biscotti al cioccolato fondente con farcitura.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale fino
- 220 g cioccolato fondente
- 125 g burro freddo
- 2 g lievito in polvere per dolci
- Crema di pistacchio Pistì
Procedimento
Per preparare i biscotti al cioccolato con cuore di crema Pistì si inizia tritando il cioccolato. Successivamente si scioglie il cioccolato a bagnomaria con la fiamma al minimo, avendo cura di non far entrare l'acqua a contatto col cioccolato. Una volta sciolto si lasciare intiepidire e nel frattempo si trita la farina insieme al burro freddo in un mixer. Il composto deve poi essere trasferito in una ciotola capiente e si aggiungono lo zucchero, il cioccolato sciolto, ormai tiepido, i tuorli sbattuti in precedenza e il lievito. Gli ingredienti vanno poi impastati velocemente a creare un composto omogeneo. Si copre l'impasto con della pellicola e si lascia riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, si stende l'impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di poco meno di 1 cm (per aiutarvi nella stesura si consiglia di disporre l'impasto tra due fogli di carta da forno). Con degli stampini a forma di cuore grandi si ricava la base dei biscotti. Su metà delle basi va praticato un ulteriore taglio con uno stampino più piccolo per creare la parte superiore del biscotto. I biscotti vanno cotti per 7/8 minuti in forno ventilato preriscaldato a 160° (forno statico 180° per 15 min). Una volta sfornati i biscotti, vanno lasciati intiepidire prima di procedere alla farcitura. Basterà stendere la crema Pistì sulla base e applicare la copertura a forma di cuore.
