Presentazione Guida Michelin 2025: dove seguire la diretta e scoprire i nuovi ristoranti stellati

L’attesa è finita: domani, martedì 5 novembre 2024, Modena ospiterà la cerimonia di premiazione della Guida Michelin Italia 2025, l’evento più atteso della scena gastronomica italiana e non solo. Dopo la Franciacorta la Guida Michelin, per la 70° edizione, la ‘Rossa’ torna in Emilia Romagna, celebrando l’eccellenza culinaria al Teatro Pavarotti Freni.

Dove seguire la diretta streaming

Alla “Michelin guide ceremony Italy 2025” si accede solo su invito. Ma per tutti i seguaci della Bibbia gourmet e per i foodies in genere potranno seguire in diretta streaming sui canali Facebook e YouTube della “Rossa” e anche su Qn online a partire dalle ore 11.45 circa di domani martedì 5 novembre 2024. Sul palco a presentare la nota conduttrice televisiva e radiofonica Giorgia Surina.

I numeri dell’edizione 2024

Per spezzare l’attesa partiamo dai numeri. La Guida Michelin 2024 contava 395 ristoranti stellati in Italia, distribuiti da nord a sud: la Lombardia dominava con 60 locali premiati, seguita dalla Campania con 51, dalla Toscana con 41, dal Piemonte con 40 e dal Veneto con 32. A livello globale, l’Italia si posiziona come terza nazione per numero di ristoranti stellati, dopo Francia e Giappone.

La cerimonia: nuove stelle e premi speciali

Sul palco di Modena, i riflettori saranno puntati prima sui ristoranti che ottengono la prima stella i “monostellati” (che sono i più numerosi), seguiti dagli annunci delle tradizionali stelle rosse e delle stelle verdi (queste ultime riconosciute ai progetti migliori in tema di sostenibilità). In aggiunta, verranno assegnati i premi speciali: il Sommelier Award, il Service Award, lo Young Chef Award, il Mentor Chef Award e il Passion Dessert, dedicato ai migliori pasticceri.

Come vengono assegnate le stelle

Le regole della Michelin sono note per il loro riserbo, ma la valutazione degli ispettori si basa su cinque criteri fondamentali: qualità dei prodotti, tecnica di cottura, personalità dello chef, equilibrio dei sapori e costanza nella preparazione. A ciascun ristorante possono essere attribuite fino a tre stelle:

• Una stella: eccellenza nella qualità e nell’esecuzione dei piatti.
• Due stelle: piatti raffinati, dove emerge chiaramente il talento e la personalità dello chef.
• Tre stelle: cucina superlativa, che si eleva a forma d’arte, con piatti destinati a diventare dei classici.

Curiosità: l’origine della Guida Michelin

Nata nel 1898 da un’idea dei fratelli Édouard e André Michelin, la Guida Michelin fu pensata inizialmente come un piccolo libretto per agevolare gli spostamenti dei primi automobilisti francesi, clienti dei loro pneumatici. Con il tempo, si è trasformata nella “Rossa” che conosciamo oggi, un simbolo di qualità e prestigio riconosciuto in tutto il globo.