Valle Aurina gustosa con il Festival del formaggio

Celebra il mondo del formaggio e racconta la storia del popolo montano dell'Alto Adige, la 15^ edizione del "Festival del Formaggio" che si terrà dal 15 al 17 marzo, a Campo Tures (Bolzano), in Valle Aurina. Tre giorni degustazioni, espositori e laboratori per conoscere le eccellenze casearie del territorio a partire dal Graukäse della valle Aurina, letteralmente dal tedesco "formaggio grigio". 

Ma attenzione a come lo chiamate. "Non è solo un formaggio, ma un prodotto identitario. Si fa dalla notte dei tempi. Lo vendevano le contadini per avere un po' di soldi, per questo è sempre stato visto come il formaggio dei poveri", spiega Martin Pircher, fondatore e deus ex machina del festival. Pensando alle tappe della manifestazione che richiama visitatori da ogni parte del mondo aggiunge, "l'obiettivo di valorizzare il lavoro dei produttori caseari locali e far emergere il Graukäse della Valle Aurina non è stato un percorso facile, ma le sfide iniziali hanno rappresentato uno stimolo costante per migliorarsi continuamente, ne sono la prova il presidio Slow Food nel 2004 e il prestigioso premio Gist Food Travel Award dell’anno scorso come miglior evento enogastronomico Italia. Tra tanto impegno e passione, chi visita il nostro territorio scopre, attraverso il gusto dei nostri prodotti genuini, il frutto di un lavoro sincero e appassionato".

Degustazioni di formaggio

Eventi e protagonisti 

Il Festival del Formaggio propone un programma di degustazione vario e di ottima qualità, unico nel suo genere con i "Laboratori del Gusto". Relatori specializzati provenienti da tutta Europa, tra cui Luca Conti, Armando Gambera, Bettina Lindner, Marion Nussler, Dominik Flammer, Herbert Steiner e Andrea Bovo, vi accompagneranno attraverso il mondo del formaggio con laboratori pratici (tradotti simultaneamente in italiano) della durata di circa 45 minuti. Cucina dal vivo con la presenza di chef stellati, che si esibiranno in una cucina aperta al pubblico, permettendo di osservarli da vicino durante l’intero evento. In occasione di questi show cooking, sarà possibile carpirne i segreti e assaporare le loro creazioni culinarie. La partecipazione coinvolgerà anche chef non stellati ma rinomati, così come gli addetti ai lavori, gli alunni delle scuole alberghiere di Merano e Brunico e la presenza quest’anno di Osteperler, un’accademia del formaggio norvegese. Anche per questa edizione molti ristoranti e alberghi proporranno un menu a base di formaggio abbinato a vini raffinati. Confermata anche la presenza degli osti provenienti da Campo Tures, Molini di Tures, Acereto e da Chienes in Val Pusteria.

Come consuetudine il festival dedica un programma appositamente pensato per i più piccoli per un’esperienza gustosa e divertente: dai laboratori di bricolage alla creazione di formaggi, l’obiettivo è rendere i bambini consapevoli della storia, della produzione e della versatilità di questo prodotto, il tutto in un’atmosfera giocosa. I bambini avranno l’opportunità di partecipare alle attività speciali come la preparazione del Graukäse della Valle Aurina o la creazione della mozzarella insieme ai produttori locali, il programma è aperto a tutte le famiglie che desiderano approfondire la conoscenza del formaggio attraverso il gioco e la creatività, pronti a far divertire imparando i più piccoli.

Info

Il Festival del Formaggio si svolgerà nel centro di Campo Tures, in un’ampia area espositiva coperta e riscaldata di 1.200 metri quadrati, con orario continuato dalle 10 alle 19.