Conto alla rovescia per Bra’s 2024, l’appuntamento per ghiottoni

L’appuntamento è dal 19 al 22 settembre ma il conto alla rovescia per Bra’s S 2024 è già partito, visto che già domenica 28 luglio è una data da segnare sul calendario: quella dell’anteprima del Festival della salsiccia, del formaggio, del pane e del riso. Siamo in Piemonte, patria del buon bere e del buon mangiare. E Bra’s è  uno degli appuntamenti più importanti

dell’enogastronomia regionale con Cheese, Vinum e Fiera internazionale del tartufo bianco. L’evento, sempre più ampio e ambizioso, punta a diventare l’alter ego di Cheese, negli anni pari, con un modello che si propone di rendere alla portata di tutti l’alta cucina degli chef stellati, in un clima spensierato e affascinante di festa e condivisione di sapori ed emozioni.

Saranno ben sette gli chef stellati che Bra’s potrà calare dal proprio mazzo in un’edizione da record, che coinvolgerà quattro regioni. I resident chef saranno ancora una volta capitanati da Massimo Camia (Ristorante Massimo Camia, La Morra). Al suo fianco a cucinare per il pubblico del Festival Pasquale Laera (Ristorante Borgo Sant’Anna, Monforte d’Alba) e Filippo Oggioni (Vecchio Ristoro, Aosta). Ogni chef realizzerà due piatti  con i prodotti braidesi per un totale di oltre 9.000 portate stellate. 

Agli star chef del festival si aggiungeranno, inoltre, tre ambasciatori stellati della salsiccia, del formaggio, del pane e del riso di Bra in rappresentanza di tre regioni per tre conferenze stampa esclusive. Si partirà domenica 28 luglio con le eccellenze braidesi reinventate da un grande chef della riviera

Ligure: Ivano Ricchebono, chef del The Cook di Genova e executive del Diana Grand hotel di Alassio. La terrazza di uno dei templi dell’ospitalità ligure vedrà concretizzarsi un inedito connubio tra la salsiccia, il formaggio, il pane e il riso di Bra e il pescato di Alassio. Martedì 3 settembre, lo chef Matteo Baronetto, aprirà le porte del luogo iconico dell’enogastronomia Torinese e piemontese, il “Del Cambio”, dal 1757 il punto di riferimento per i gourmet di tutto il mondo. La sala Risorgimento che ha ospitato sovrani e una moltitudine di celebrità accoglierà le eccellenze braidesi in una rivisitazione proposta dallo chef in un connubio tra tradizione e innovazione con piatti come “Tigella, salsiccia di Bra e nocciole”, “cubo di riso e salsiccia di Bra” o “Rocher di salsiccia di Bra e pistacchi”.

Mercoledì 11 settembre, le eccellenze braidesi sbarcheranno a Milano nell’esclusivo Mudec dello chef più stellato d’Italia Enrico Bartolini, grande estimatore dei prodotti braidesi e cuneesi. Il tempio della cucina italiana ed europea diventerà la casa di Bra’s a pochi giorni dal via dell’evento all’ombra della Zizzola. Classe 1979, originario di​ Castelmartini (in Toscana) Enrico Bartolini, è l’unico chef nella storia della Guida Michelin ad aver conquistato quattro Stelle in un sol colpo, due

delle quali al ristorante che porta il suo nome all’interno del MUDEC-Museo delle Culture di Milano.

Si partirà giovedì 19 settembre con il taglio del nastro dell’edizione 2024 di Bra’s e con l’attesa cena stellata da 200 posti, cucinata dall’head chef del ristorante Enrico Bartolini al Mudec, Davide Boglioli, enfant prodige dell’alta cucina italiana, nato e cresciuto a Bra. Scenario, suggestivo, della cena sarà l’“Ala Stellata” di corso Garibaldi, i meravigliosi portici che ospiteranno. Venerdì 20 settembre in serata una edizione speciale di “Aperitivi In Consolle” dalle 18. Pezzo

forte sarà il dj set di Boosta from Subsonica, in radiodiffusione nei locali coinvolti. Sabato 21 e domenica 22 settembre Bra’s diventa extralarge con l’apertura dei padiglioni dalle 11

del mattino fino alle 23. Il padiglione di “Piazza delle Eccellenze” in piazza XX Settembre ospiterà il meglio dell’offerta enogastronomica del braidese e non solo con la presenza dei Consorzi Salsiccia di Bra, Bra DOP,

del Pane di Bra e del riso di Bra, ma anche dei consorzi del Raschera e della Toma Piemontese, del Peperone di Carmagnola, del Crudo di Cuneo, della Nocciola Tonda Gentile, del Salame Piemonte, con una delle prime uscite ufficiali della neonata, ma già attivissima, associazione del Blu di Cuneo,

del Mercato della Terra Slow Food e il Distretto del cibo del Roero. Spazio anche al consorzio della Fontina Dop dalla Valle d’Aosta e alla Liguria con l’olio e i suoi prodotti tipici.

Nella Piazza delle Eccellenze sarà possibile, inoltre, degustare i vini della Fivi, la Federazione italiana vignaioli indipendenti. Sotto l’Ala Stellata i vini proposti saranno quelli del progetto “The

green experience” promosso da Coldiretti e del Consorzio dell’Alta Langa Docg in uno straordinario abbinamento tra bollicine ed eccellenze braidesi.

Aperture straordinarie dei negozi nelle giornate di sabato e domenica, e un’edizione speciale del “Mercato di Bra’s”, sabato e domenica dalle 10 alle 19. Non mancheranno menù a tema preparati da bar e ristoranti.

Sarà inoltre possibile visitare il centro storico della città e i monumenti che la rendono la capitale del Barocco Piemontese con l’accompagnamento di una guida. Verrà inserito nel percorso di visita anche il borgo di Pollenzo. Sono previste visite in cantina e nei musei civici, per l’occasione a ingresso gratuito.