Ristoranti: l'88% cerca recensioni online. E spesso resta deluso

Gli italiani si affidano spessissimo alle recensioni online prima di scegliere un ristorante dove mangiare, ma frequentemente restano delusi dalla loro inaffidabilità, soprattutto se scritte da utenti anonimi: è quanto emerge da un sondaggio effettuato dalla app SnapFood, in base al quale l'88% dei potenziali clienti consulta i pareri lasciati in Rete, ma l'87,6% lamenta l'inadeguatezza delle informazioni. RISTORANTI E RECENSIONI ONLINE Spulciando in Rete si scopre che gli chef professionisti non sono particolarmente contenti dell'esplosione dei critici-fai-da-te: non tanto perché insicuri dei propri mezzi (alcuni sono pure stellati), quanto perché capita che un brutto voto sia determinato da elementi che nulla hanno a che fare con la cucina. Soprattutto, è sempre più facile che il pubblico confonda un parere personale e legittimo con una recensione professionale, che deve seguire criteri rigorosi e che è altrettanto legittima: si tratta di due cose diverse, che hanno valore differente. Apparentemente, il sondaggio di SnapFood segnala una svolta che potrebbe far piacere agli chef. IL SONDAGGIO SULLE RECENSIONI ONLINE Analizzando i dati raccolti, emerge che le recensioni online continuano ad avere un peso enorme, perché quasi nove italiani su dieci le tengono in considerazione (l'88%). È però vero che praticamente lo stesso numero di persone (87,6%) ha sperimentato con mano l'inaffidabilità dei pareri espressi su un piatto, sul rapporto qualità/prezzo oppure su un ristorante in generale. Il tasto dolente sono soprattutto coloro che scrivono nascondendosi dietro uno pseudonimo, tanto che l'82% degli intervistati dichiara di fidarsi maggiormente delle recensioni firmate con nome e cognome. LA PRESENTAZIONE DEL PIATTO CONTA MOLTISSIMO Dal sondaggio di SnapFood emerge un ulteriore elemento interessante e cioè che l'impiattamento determina una parte considerevole della soddisfazione dei clienti. Dipende dal fatto che il 78% di essi ha l'abitudine di scattare foto di un piatto e poi di condividerla sui social network: migliore l'aspetto del piatto, più bella sarà la fotografia, maggiori i feedback ricevuti e quindi la soddisfazione di chi l'ha postata. La nota dolente, quella che farà arricciare il naso agli chef, è che l'impiattamento conta infinitamente più del locale e del servizio. Insomma, sembra che gli utenti si stiano naturalmente indirizzando verso un uso critico delle recensioni online, ma, considerato quanto sono rilevanti i pareri fai da te, ci sono ancora alcuni passi da compiere nella giusta direzione. Leggi anche: - C'è la coda al ristorante? Te lo dice Google - Il nuovo Pokémon Go? Con Harry Potter - BTS, la boy band sudcoreana alla conquista del mondo