La birra artigianale italiana fatta con l'aria

La birra ormai si fa con gli ingredienti più strani – dalle corna di cervo ai liquidi di scarico – ma finora nessuno aveva usato l'aria come materia prima. Proprio dalle molecole di acqua dell'atmosfera nasce invece la Sans Papiers, prodotta, prima nel mondo, dal birrificio artigianale Flea, di stanza in Umbria a Gualdo Tadino, con la collaborazione logistica dei fratelli ristoratori Lucattelli, fondatori della catena Gesto. Freschissima di presentazione (appunto nel ristorante Gesto di Milano), la Sans Papiers – Biere de l'Air è una birra chiara e leggera rifermentata in bottiglia, non filtrata né pastorizzata. Ma ciò che la rende unica è che si tratta di una birra totalmente ecosostenibile, a partire appunto dall'acqua: viene ricavata da un apposito condensatore, alimentato da pannelli solari, che filtra l'aria "spremendo" l'acqua dall'umidità dell'atmosfera. Il macchinario ne garantisce ogni giorno 1200 litri. Anche le altre materie prime seguono la medesima filosofia: il birrificio si approvvigiona di malto e frumento dalle coltivazioni biologiche a chilometro zero dei dintorni, che producono cereali di primissima qualità. In attesa del suo prossimo lancio nei locali e nella grande distribuzione, la Sans Papiers per ora è disponibile online, al prezzo di 39,90 euro per la confezione da sei bottiglie. Leggi anche: - Ecco il whiskey di Conor McGregor e la tequila di Mr. Big - Assaggiatore di pizza part time cercasi - La cantina più grande del mondo ha 2 milioni di bottiglie di vino