Birre per l'estate: le migliori pale ale

Per molti italiani le vacanze sono ormai agli sgoccioli, ma l'estate non è ancora finita e dunque, dati alla mano, il consumo di birra continuerà a essere alto ancora per qualche tempo. Volendo fornire qualche suggerimento di degustazione, abbiamo pensato di concentrarci sulle pale ale, indicando alcuni nomi tra le migliori straniere e italiane. COSA SONO LE PALE ALE Nell'universo delle birre, esiste una macrodistinzione fra le lager, che sono a bassa fermentazione, e le ale che sono invece ad alta fermentazione. Nel primo gruppo rientrano stili come bock e pilsner, nel secondo stout, porter e appunto pale ale. In generale, le ale sono più fruttate e speziate rispetto alle lager e hanno un sapore secco, rotondo e amarognolo. Oltre a queste caratteristiche di base, le pale ale presentano un bel bilanciamento fra malto e luppolo e sono piuttosto secche. LE MIGLIORI PALE ALE INTERNAZIONALI Gli esperti si dividono spesso, quando si tratta di indicare le migliori pale ale al mondo. Per andare sul sicuro, e senza avere pretese di completezza, suggeriamo di puntare con decisione sui birrifici statunitensi, che in questo campo fanno grandi cose. Alcune dritte: la Zombie Dust (di Three Floyds Brewing), la New DogTown (di Lagunitas Brewing Company) e la Double Dry Hopped Fort Point (di Trillium Brewing Company). Al di fuori degli USA sono di assoluto livello la Axe Edge dell'inglese Buxton Brewery, la Jaipur dell'inglese Thornbridge e la India Pale Ale della norvegese Nogne O. LE MIGLIORI PALE ALE ITALIANE Restringendo lo sguardo al panorama delle birre artigianali italiane, allora alcuni nomi emergono con particolare forza. Per esempio, la Zona Cesarini del birrificio Toccalmatto, la Birra del Lupo del birrificio Scarampola, la Double Ipa del birrificio Canediguerra e la Overdose del Microbirrificio Opperbacco. Sia chiaro, però, che questi quattro consigli non esauriscono affatto l'argomento: in Italia produciamo moltissime birre artigianali di livello, chiedete al vostro pub di fiducia come allargare gli assaggi. Leggi anche: - Birre per l'estate, le migliori stout e porter - Leggi anche: Birre per l'estate: le migliori pilsner - L'esclusiva tequila del regista Guillermo del Toro